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건강한 먹거리27

들깨 가루를 듬뿍 넣은 토란국 어릴 적 들판에서 소나기를 만났을 때 우산 대용으로 곧잘 쓰던 방패 모양으로 생긴 토란잎 추석에 토란국을 끓여 먹는 것이 우리나라 풍습이었다고 한다. 토란은 뱃속의 열을 내리고 위와 장의 운동을 원활하게 해주는 식품으로 알려져 있다. 종기가 났을 때 먹으면 잘 낫지 않고 종기 자국이 남는다고 한다. 물에 담가 두었다가 끓는 물에 5분정도 삶아내어 요리를 하면 토란의 미끈미끈한 성분인 갈락탄을 제거할 수 있다. 갈락탄은 당질이고 이 성분은 소화성이 좋지 않다. 토란에 가장 많은 당질은 녹말이 대부분이고 덱스트린과 설탕도 들어 있어 고유의 단맛이 있다. 소고기를 밑간해두었다가 달달 볶다가 물을 붓고 끓기 시작하면 10분 정도 중불에서 끓인 다음, 소금물에 한 번 삶은 토란을 같이 넣고 끓이다가 마지막에 들깨.. 2024. 11. 12.
막걸리 발효떡 잔기지떡 여름떡이라고 부르는 잔기지떡 겨울에도 호빵처럼 맛있어요. 건강한 탄수화물 밀가루 아닌 호빵같은 발효떡 잔기지떡 담양 백억 잔기지떡 전라남도 담양군 담양읍 죽향대로 1087 주문전화 : 061-383-2299 2024. 11. 10.
광주동구 포장맛집 오늘은 만두 먹는 날 안녕하세요. 광주동구 포장맛집으로 오늘은 만두가 오픈했어요. 만두 만들기가 쉽지 않죠. 사 먹는 게 가성비 갑! 퇴근길에 아이들도 좋아하고 영양적인 면에서도 떡볶이보다 월등한 오늘은 만두 포장주문하세요. 주문하고 3분이면 완료. 모든 메뉴는 5,000원 하지만 먹고 싶은 거 다 사면 금방 오만 원이 되는 마법이 있어요. 2024. 10. 24.
반 건조 생선 요리 민어 건강한 밥상 이야기 안녕하세요.민어건정 들어보셨나요?말린 민어를 말하는데요. 반건조시킨 민어인데요. 여름철에 민어를 잡아 냉동보관 하였다가 12월(동지)에 손질하여 신안 천일염에 간을 한 후 눈바람과 해풍을 맞아 가며 건조된 마른 민어를 말해요. 제수용품 잔치음식, 밥반찬, 술안주로 잘 어울려요. 민어건정을 잘 만드시는 신안수협 신안수산에서 주문해서 먹곤 하는데요. 신안수산 민어는 깨끗한 신안 앞바다신안군 증도와 임자도 사이에서 그물로 잡은 토종 자연산 민어랍니다.   반건조 민어찜:1. 민어를 머리부터 꼬리까지 적당한 크기로 자른 후 물로 한번 헹구어 주세요.2. 마늘과 생강은 믹서기에 갈아서 적당한 물에 소주, 올리브유(4가지 희석) 해서 토막 낸 민어를 한번 적신 다음,민어를 찜기에 넣고 나머지 물은 민어 위에 부어주.. 2024. 5. 15.
발효성 식이섬유 오트밀 아침식사대용 좋아요 안녕하세요. 퀘이커 오트밀이나 포스트 오트밀을 아침식사 대용으로 잘 먹는 편인데요. 오늘은 그래뉼라를 잘 만드는 포스트 오트밀 후기를 적어 봅니다. 포스트 화이트 오트밀 건강하게 먹는 방법 오트밀 30g 당 평균 110-130kcal 정도로 비슷합니다. ① 뜨거운 물과 함께 구수하고, 담백한 맛의 오트밀 오트밀 30g을 그릇에 넣고 뜨거운 물(종이컵 2/3컵)을 부어 약 2분간 잘 저어주면 고소한 오트밀 완성입니다. 밥을 좋아하는 1호님은 아침대용으로 뜨거운 물과 함께 먹었을 때 구수하고 담백한 맛을 느낄 수 있는 것 같다고 즐겨 먹어요. ② 우유와 함께 풍부한 맛의 오트밀 오트밀 30g을 그릇에 담아 우유 120ml(종이컵 2/3컵)를 부어 전자레인지에 1분 30초에서 걸죽하게 드시고 싶으면 2분 정도.. 2023. 9. 23.
신장병에 좋은 수박껍질 요리 피로해소 해열, 해독 작용 이뇨 효과 커서 신장병에 좋은 수박 watermelon 먹고 싶어요~ 무더운 여름에 갈증을 풀어 주는 과일로 푸짐한 수박이 최고인 듯하다. 수박은 더운 아프리카가 원산인데 300여 년 전 중국을 거쳐 우리나라에 들어왔다고 한다. 수박은 더위 속에서 신경을 안정시키고 갈증을 풀어 주며 더위를 가시게 한다고 전해져 오듯이, 여름에는 아주 좋은 식품이다. 수박 열량은 100g당 21kcal 정도 된다. 대부분이 수분이므로 소변량을 많게 하는 구실 밖에 못할 것 같으나 소량으로 들어 있는 성분과 질 좋은 당분이 큰 구실을 한다. 우리가 먹은 단백질은 몸 안에서 분해되어 요소가 되고 다시 한번 변한 뒤에 소변으로 배출된다. 그런데 수박에는 아미노산으로 시트룰린이라는 특수 성분이 있어 단.. 2023. 8. 7.
감자는 알칼리성 감자 먹을 때는 우유와 같이 드세요 장마철은 몸이 쉽게 붓고 위장 활동이 약해지는 시기입니다. 이 시기에는 비장(脾臟)에 좋은 작용을 하는 노란색 식재료가 도움이 됩니다. 노란색 대표 식재료 "감자"에는 비타민B, C군과 식이섬유, 칼륨이 풍부합니다. 전분 성질 덕분에 가열을 해도 영양소가 파괴되지 않는 특징이 있습니다. 특히 햇감자의 경우 껍질에도 좋은 영양소가 많이 포함되어 있으니 껍질째 섭취를 추천합니다. 버터감자구이 재료(1인분) 감자 1개....... 1개 가염버터(상온)...... 10g 파슬리가루(생략가능)..... 조금 파마산지츠가루(생략가능)..... 1큰술 만드는 방법 1. 감자를 껍질째 깨끗이 씻어서 5mm 폭으로 칼집을 냅니다. (완전 자르지 않게 주의해 주세요) 2. 물을 적신 키친타월로 감싸고 랩으로 한번 더 감싸.. 2023. 6. 14.
못생긴 호박 박과 식물 중 영양가 최고 비만 당뇨병에 좋은 식재료 요리중에 하나가 호박 요리이다. 못생긴 사람을 이야기할 때, 못생긴 호박이라는 표현을 쓰기도 하지만 호박은 박과에 속하는 식물 중에 영양가가 가장 높다. 호박으로 만든 된장국이나, 말린 호박나물이나, 찹쌀을 아주 조금 넣은 호박죽이나, 오쿠에서 푸욱 고은 호박국물이나 , 참기름 두르고 볶은 호박볶음이나 , 생각해보면, 사치스러운 음식이 아니다. 아이들이 어릴 적 할로윈 소품으로 못생긴 호박에 대한 인상이 꽤 큰듯하다. 나물을 좋아하지 않은 아이들도 호박볶음이나 호박된장국은 먹었던 기억이 있다. 건강하려면 간단한 식사를 해야 한다. 예수님께서 배고픈 무리들을 위해 충분한 음식으로 배부르게 하여 보내셨다. 이때의 음식이 "보리빵과 물고기"였다. 이는 당시의 어부들이 평소에 먹던 일.. 2022. 10. 30.
화이트 푸드 효능 알리신 안토잔틴 성분이 들어 있어요 White food을 한마디로 표현한다면 '균· 바이러스의 강적' 표현하기도 한다. White food 한국인이 가장 많이 섭취하는 흰색 식품은 대부분 뿌리채소들이다. 어두운 흙 속에 묻혀 있는 부분은 하얗고 독특한 향과 매운맛을 가진 것이 많다. 흰색을 내는 색소는 플라보노이드 계열의 안토잔틴이라는 성분으로 체내 유해 물질의 배출을 돕고 바이러스에 대한 저항력을 길러주기 때문에 각종 호흡기 질환에 효과적이다. 대표 식품 마늘, 양파, 파, 무, 양배추, 배추, 콜리플라워, 버섯, 도라지, 더덕, 인삼, 감자, 콩나물, 숙주나물, 배 예방 효과 암 예방... 위암, 대장암, 전립선암에 예방 효과가 있다. 만성질환 예방... 심혈관질환, 뇌졸중, 동맥경화, 고지혈증, 고혈압, 위염, 위궤양에 예방 효과가 .. 2022. 10. 21.
엘로우 푸드 커큐민 베타카로틴의 항암, 항노화, 항산화 기능 Yellow food 항암, 항노화, 항산화 Yellow food 노란색 채소 및 과일에는 카로티노이드의 한 종류인 베타카로틴이 풍부하여 항암 효과와 항산화 작용, 노화 예방에 효과가 있어 심장 질환 및 암의 위험을 감소시키고 면역 기능을 향상할 수 있다. 또한 루테인 및 지아잔틴이 풍부하여 눈과 관련된 질병과 피로를 예방하는 데 도움을 준다. 베타카로틴 B-carotin 주황 또는 노란빛을 나타내는 항산화 요소인 베타카로틴은 우리 몸속에서 비타민 A로 전환되어 면역력을 높이는 동시에 야맹증을 개선하며 눈 건강을 전체적으로 지켜준다. 베타카로틴은 대표적인 항산화 성분으로 세포의 손상을 막고 이미 손상된 세포의 재생을 촉진시켜 노화를 예방하기도 한다. 강력한 항산화 능력으로 각종 암을 예방하는 효과도 탁월.. 2022. 10. 13.
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